La plus ancienne appellation du Languedoc. Après avoir obtenu la reconnaissance attendue d’AOC en 1948, Fitou, est la plus ancienne AOP du Languedoc. Aujourd’hui Fitou c’est près de 336 vignerons, 2500 hectares, 10 millions de cols, 9 villages (Caves, Fitou, La Palme, Leucate, Treilles, Cascastel, Paziols, Tuchan et Villeneuve les Corbières), 4 cépages majeurs, 4 caves coopératives regroupant 300 producteurs, 36 caves particulières, dont 12 exploitations en conversion agriculture biologique. L’appellation Fitou est aussi le partenaire officiel du festival les Méditerranéennes en 2008/2010.